Dieta Macrobiótica

A diferencia de otras dietas, su nombre no te ayuda en lo absoluto a darte una idea de qué consiste esta dieta.

La dieta macrobiótica se trata de un régimen vegetariano (cerealista) que se compone de una serie de diez dietas y que se ha diseñado en base a siete cereales. La palabra “macrobiótica” tiene su origen en la combinación de dos palabras griegas: “macro” que equivale a grande o largo y “bios” que significa vida. Pero más que “vida”, esta dieta representa un riesgo para las personas que la adoptan sin supervisión médica. Lee más adelante para conocer por qué.

Este régimen alimenticio es un poco estricto y se ha asociado con ciertas disciplinas espirituales como el Zen o budismo, las cuales buscan alcanzar la felicidad y paz interior y esto requiere de una disciplina tanto física como mental. La dieta macrobiótica es por lo tanto, un régimen estricto que se alinea a las exigencias de estas disciplinas por su armonía con la naturaleza.

Los principios que rigen una dieta macrobiótica son los siguientes:
* Se eliminan por completo los alimentos industrializados como productos enlatados, panes procesados, azúcares refinados, colorantes, etc.
* Los alimentos se cocinan solamente con aceite vegetal o agua. Se utilizan recipientes de barro cocido o hierro esmaltado.
* Para cocinar se utiliza sal marina en lugar de sal refinada.
* Las frutas y verduras deben ser orgánicas, es decir, que no se hayan tratado con abonos químicos ni hayan estado expuestas a pesticidas.
* Se abstienen de consumir alimentos provenientes de lugares lejanos en el que se vive.
* Se consumen de preferencia frutas y verduras de cada estación.
* Se evitan las hortalizas Yin (papas, tomates o berenjenas).
* No se utilizan especias ni ingredientes químicos para sazonar.
* No se consume café ni ninguna bebida industrializada. Sólo se admite el té natural de China o de Japón.
* Predomina el consumo de cereales como arroz integral, trigo, centeno, maíz, etc. Pueden presentarse cocidos, crudos, fritos o al horno.
* Los líquidos se consumen al mínimo.
* Se hace énfasis en una correcta masticación de los alimentos. Por lo menos unas 50 masticadas por bocado.

La dieta macrobiótica no es para adoptarse sin supervisión. Además, no es una dieta para adelgazar y no siempre el organismo está preparado para las restricciones que exige este régimen. Se presentan algunas carencias de nutrientes y más que beneficios podrías terminar con una deficiencia en tu organismo.

La baja ingesta de líquidos no es recomendable en todas las personas y mucho menos en todos los climas. Se han registrado casos clínicos en los que esta dieta ha llevado a la muerte a algunas personas. Es por esto que te recomendamos que no sigas esta dieta a menos que quieras autocastigarte y tengas a un médico de cabecera a tu lado para llamar a la ambulancia en el momento que lo necesites.

Sus seguidores aseguran que el principal factor para combatir cualquier enfermedad es la alimentación que nutre al organismo y mente, ya que consideran inútil recurrir a antídoto, sea alopático, homeopático o naturista, si no se dejan de consumir "venenos" (grasas saturadas, gran cantidad de azúcar y sal, tabaco, alcohol y drogas).

Por lo anterior, se estipula que la macrobiótica se practica a partir de disciplina que tiene como objetivo proporcionar los medios para liberarse de malos hábitos, vicios y condicionamientos alimentarios impuestos por una sociedad altamente consumista.

Asimismo, de acuerdo con los fundamentos de este régimen, es necesario estar en armonía con la naturaleza, por lo que la elección de los alimentos debe realizarse en función de cada estación del año, clima y estado de salud.

La dieta macrobiótica es una forma extrema del vegetarianismo combinada con ideas derivadas de la filosofía Zen budista que ha encontrado gran aceptación entre los creyentes en la alimentación natural y los alimentos "biológicos", así como entre muchos descontentos con el orden social establecido y la moderna industria alimentaria. Sus partidarios atraviesan diez niveles de restricción dietética hasta que se alimentan sólo de cereales.

La dieta macrobiótica se basa, principalmente, en la ingesta de cereales integrales, como arroz, cebada, maíz y trigo, los cuales se pueden comer hervidos, guisados, en sopa, tartas o croquetas. También es fundamental agregar a la dieta frutas y verduras, y para obtener las proteínas de origen animal que el organismo requiere se aconseja combinar los alimentos antes citados con carne magra (sin grasa) de vacuno, así como pollo y pescado sin piel.

Asimismo, dicho régimen recomienda disminuir la ingesta de productos lácteos, los cuales deberán sustituirse por vegetales de hoja verde, ya que contienen gran cantidad de vitaminas A y C, calcio, potasio, ácido fólico y hierro, lo que evita la deficiencia de nutrientes. Cabe destacar que hay quienes dicen que esta dieta es prohibitiva y puede llevar a sus seguidores a padecer desnutrición, pero en realidad permite comer todos los alimentos, la clave está en elegir los de mejor calidad equilibrando las cantidades.

Equilibrio entre alimentos ying y yang
Clasifica a los alimentos en dos categorías: ying (alimentos pasivos) y yang (alimentos activos). Debe existir un equilibrio entre alimentos ying y yang para lograr la salud y el bienestar físico y mental. Para ellos, algunos alimentos ying son: la carpa, las almejas, la sandía, las patatas, las ciruelas, el azúcar, la miel o el ajo. La carne de caballo, los huevos de gallina y de pato, el cerdo y el caviar son yang. Los cereales, hortalizas y verduras ofrecen el mejor equilibrio entre el ying y el yang. Dentro de los nutrientes, la mayoría de las vitaminas del grupo B y la vitamina C son ying mientras que las liposolubles (A, D, E y K) y la B6 son yang. Estas clasificaciones carecen de sentido alguno desde el punto de vista científico.

El sistema macrobiótico consiste en una serie de diez dietas que se numeran de -3 a +7. Las cinco primeras (-3 a +2) incluyen cantidades decrecientes de alimentos de origen animal, son prácticamente dietas vegetarianas. Las restantes son exclusivamente vegetarianas y contienen cantidades crecientes de granos de trigo hasta llegar a la dieta 7 que se compone exclusivamente de granos de cereales triturados.

Problemas de deshidratación
Este sistema aconseja una limitación en el agua de bebida, lo que puede conducir a graves problemas de deshidratación según se puso de relieve en una publicación originada, precisamente, para salir al paso de las dietas que recomendaban una restricción del agua de bebida (Grande-Covián, 1993). Otras ideas infundadas de este doctrina es que el organismo es capaz de llevar a cabo la transmutación de elementos químicos mediante la cual, por ejemplo, se puede producir potasio a partir de sodio y oxígeno, lo que es del todo inviable.

Su uso como dieta adelgazante
Según sus seguidores no hay enfermedad que no pueda curarse empleando alimentos "naturales" y restringiendo el agua de bebida, y ninguna enfermedad es más fácil de curar que el cáncer mediante el empleo de la dieta macrobiótica, especialmente la de grado 7, es decir, la compuesta únicamente por cereales. También se aconseja su uso como dieta adelgazante.

Una dieta macrobiótica típica estaría compuesta por:
50-60% de gramos de cereales.
20-25& de vegetales.
5-10% de legumbres.
5% de sopas.

Proporciones variables de algas marinas.
Se evita todo tipo de carnes, leche o productos lácteos, y suele ser raro entre sus seguidores el consumo de suplementos vitamínicos (Kushi & Jack, 1987) por lo que suelen aparecer graves carencias nutricionales.
Así, el consumo de una dieta macrobiótica puede conducir a una deficiencia proteica, cuanti y cualitativa (aporte de proteínas de baja calidad) y a una importante carencia en vitamina B12, C y de vitaminas liposolubles (A y D). Además, posee un bajo contenido en calcio y hierro cuya absorción está dificultada por la presencia de filatos. Entre las deficiencias nutritivas detectadas por los consumidores de dicha dieta destacan la anemia, escorbuto, hipocalcemia e hipoproteinemia. Como ya se ha comentado, la limitación del agua de bebida aconsejada por el sistema macrobiótico es otro grave peligro. No es de extrañar, por tanto, que algunos de sus seguidores recomienden olvidarse de todo lo que se sabe de nutrición".

Aunque la dieta macrobiótica es una dieta antigua, ha sido considerada como un grave riesgo para la salud de la población (Gran Jurado del Estado de Nueva Jersey, 1966), conociéndose casos de muerte entre sus seguidores. En la actualidad vuelve a resurgir e incluso revistas de divulgación femenina la han presentado como una verdadera panacea.

La dieta macrobiótica divide a los alimentos en dos tipos:

Alimentos Ying
Son los alimentos que se deben consumir escasamente, pues su energía es debilitante: azúcar, miel, bebidas alcohólicas, frutas tropicales como el plátano, mango, kiwi, papaya, piña, sandía, ciruela, verduras como las papas, berenjena, tomate, ajo y remolacha, lácteos, pan blanco, embutidos, carne, huevos, almejas, vitamina C, especias, alimentos procesados, conservas, colorantes o ingredientes químicos.

Alimentos Yang
Son los alimentos necesarios, pues su energía es tonificante: cereales (trigo, centeno, maíz, cebada, mijo, avena), legumbres, algas marinas, ocasionalmente pescado, vitaminas A, B6, D, E y K, y vegetales cultivados sin pesticidas, en huertos caseros, lo cual ha encontrado gran aceptación entre los rivales de la industria alimentaria. Es muy importante preparar los alimentos al vapor y se debe cocinar con sal marina no yodatada.

Ejemplo de menú
Desayuno
Un té bancha o té mu
Una crema de mijo o de arroz sésamo con canela y pasas
Galletas de arroz con puré de sésamo o paté vegetal

Almuerzo
Una sopa de mijo o de verduras con algas y salsa de soya
Un plato combinado de arroz integral hervido con alga kombu y proteína vegetal (legumbres, seitan o gluten de trigo, tofu o queso de soya, tempeh o soya fermentada)
Un poco de manzana cocida, o cereales (sémola de maíz o de trigo) con gelatina de fruta hecha con alga agar-agar
Una taza de té bancha

Merienda
Un té
Galletas de arroz con mermelada o paté vegetal

Cena
Una sopa de verduras con shiitake (hongo japonés) y daikon (especie de nabo)
Verduras al vapor
Arroz o un poco de pescado

Cuidado con los inconvenientes

Tomar tan pocas proteínas te puede llevar a un riesgo de sufrir anemia y desnutrición. Con esta alimentación se han detectado casos de escorbuto y déficit de calcio. Además, como se restringe el beber agua, se pueden sufrir problemas de deshidratación o insuficiencia renal.

Como habrás notado, muchos de los alimentos son difíciles de conseguir por ser de origen japonés (mijo, soya, algas, tempeh, tofu, etc.). Y tal vez te incomode que al no comer muchos alimentos, puedas limitar tu vida social y familiar y termines rodeándote de puros amigos macrobióticos.

No es conveniente llevar a cabo esta dieta sin ningún tipo de control médico, pues como evita el consumo de suplementos vitamínicos, su bajo contenido de calcio y hierro, los principales aliados de la mujer, puede ocasionarte deficiencias nutritivas.

Si te decides a probar esta dieta, es importante hacerte periódicamente un examen médico para tener bajo control tus niveles de hierro y vitamina B12.

Principios de homeopatía

Hablando de homeopatía, quería aprovechar para focalizarnos en las principales bases del tratamiento homeopático, destacando los principios de homeopatía que hacen a la disciplina y rigen cualquiera de sus manifestaciones. Comencemos haciendo un poco de historia, para luego concentrarnos en las bases del tratamiento homeopático.

Hacia 1810 Christian Samuel Hahnemann, médico preocupado por la falta de seguridad en los tratamientos médicos, publica el Organon, el documento en el que se compila la doctrina inicial de la homeopatía y que fundará sus bases futuras. En ella se recogen sus principios fundamentales, que contamos a continuación.

El primero de ellos es el principio de similitud, que se aplica también en medicina convencional. Este sostiene que una sustancia tóxica produce síntomas característicos de la sustancia empleada, y a partir de los cuales pueden extraerse beneficios terapéuticos. Como decía Hipócrates: “las mismas cosas que han provocado el mal, lo curan”.

Otro de los principios homeopáticos es el de pequeñas dosis. A partir de la implementación de dosis infinitesimales, las curaciones son más efectivas y duraderas; Hahnemann sostenía que el uso de medicina en cantidades débiles permite curas suaves y mejorías prontas.

Finalmente, el último principio fundamental erigido en las bases de la homeopatía, es el del tratamiento individualizado. A partir del tratamiento cara a cara con el paciente e individualizando la aplicación del mismo, es posible comprender los síntomas característicos de la enfermedad del paciente, evitando las reglas generales y buscando tratamientos que se apliquen en el caso concreto.

El principio de cura de la enfermedad que anota : "lo semejante cura a lo semejante" puede ser encontrado en los escritos del padre de la medicina "Hipócrates", que datan del siglo V antes de Cristo. No fue hasta el siglo XVlll en que el Doctor Samuel Hahnemann, en Alemania, redescubrió este bastión de cura para la enfermedad y desarrolló la Homeopatía, palabra tomada del idioma griego "homios" que significa "semejante o lo mismo" y la palabra "patos" que significa padecimiento.

Los principios de la escuela de Hahnemann rápidamente se diseminaron en Europa, Asia y América. Sin embargo con el nacimiento de la medicina moderna (alopática), la Homeopatía casi se extinguió en Estados Unidos en los años 30s, para tener un renacimiento en los principios de los años 70s.

La Homeopatía y su principio de "lo semejante cura lo semejante" anota que la sustancia que causa los síntomas de enfermedad en una persona sana, puede tratar los mismos síntomas de enfermedad en una persona enferma.

Hahnemann aplicó este principio a los remedios utilizados en homeopatía, como por ejemplo el uso de belladona en fiebre escarlatina, ya que la intoxicación con belladona produce los mismos síntomas que la fiebre escarlatina.

Las sustancias utilizadas en la homeopatía se diluyen muchas veces para que su uso sea seguro, sin embargo los homeópatas creen que el suficiente "parecido" entre el remedio y la enfermedad, estimulará las habilidades del organismo para curarse solo.

La homeopatía no estudia solo los síntomas de la enfermedad, sino el individuo como un "todo", apunta el principio de que el cuerpo posee una "fuerza vital" que mantiene el estado de salud y la enfermedad aparecerá cuando este equilibrio de pierde.

Los síntomas de la enfermedad son analizados por el Homeópata no como signos de enfermedad, sino como signos de que el organismo está luchando para la auto curación.

El tratamiento homeopático por lo tanto, estimulará este poder del cuerpo de "auto curación" en vez de suprimir los síntomas de enfermedad que es el principio de la medicina tradicional.

La primera consulta con el Homeópata por lo general se toma de 1 a 2 horas y las consultas subsecuentes son usualmente cortas. El Homeópata no solo indagará acerca de la historia médica sino también el estilo de vida, los gustos, los cambios de carácter, alimentación, personalidad, constitución física y muchos otros detalles de la vida del paciente, que por lo general no son tomados en cuenta en la medicina tradicional.

Una vez realizada la historia, se clasificará al paciente en uno de los "tipos constitucionales homeopáticos", cada tipo será asociado con un tratamiento específico y un tratamiento adecuado para el padecimiento que aqueja al paciente.

Algunas enfermedades como resfríos pueden mejorar después de la primera dosis y otros padecimientos como enfermedades crónicas, pueden tomar meses para su tratamiento.

Los síntomas de la enfermedad pueden empeorar con las primeras dosis, porque según la Homeopatía, es la respuesta normal del organismo para la curación de los síntomas de algunas enfermedades.

Los tratamientos pueden ser administrados por el Homeópata o adquiridos en diferentes establecimientos con la adecuada prescripción. Los remedios no deben de ser tomados con los alimentos y se aconseja no tomar ninguna bebida 15 minutos antes o después de ingerido el tratamiento homeopático.

Por lo general se le indica al paciente no tomar café, no fumar y evitar sustancias con sabor fuerte como la menta, alimentos con mucho condimento y alcohol, ya que pueden interferir con los efectos de los remedios.

Algunos remedios homeopáticos para enfermedades comunes pueden ser adquiridos sin receta y encontrarlos en diferentes establecimientos. Ejemplos de éstos son: el Hypericum 6c (Saint John's Wort) utilizado para dolores de espalda en forma de tabletas, o en forma de tintura aplicado en una gasa para heridas uperficiales de la piel. El Carbo veg 6c (carbón vegetal) utilizado en forma de tabletas para trastornos digestivos como flatulencia, indigestión y dolor ardoroso.

Muchos médicos tradicionales se resisten a creer en la eficacia de una sustancia que aún estando tan diluida, pueda ayudar en los procesos metabólicos para la curación de la enfermedad, sin embargo, la evidencia científica publicada en revistas médicas de alto renombre, prueban la eficacia de la homeopatía en gran variedad de padecimientos

Claves para una alimentación sana

Nuestro cuerpo necesita nutrientes para seguir funcionando. Proteínas, carbohidratos, glúcidos, grasas, minerales, vitaminas y agua. Estos son losnutrientes esenciales que consumimos diariamente y nos aportan todo lo que necesitamos para mantener un buen estado nutricional y de salud.

Cuando descuidamos lo que comemos podemos enfermarnos ya sea por la ausencia de alguno de los nutrientes o por un consumo de alimentos que contienen sustancias nocivas para el organismo.

Aquí van algunas claves para una alimentación.

Muchas frutas y verduras. Hay que consumir mayor cantidad de frutas y verduras que cualquier otro alimento.

Mas cereales y menos proteínas de origen animal. Las carnes tienen grasas saturadas y no contienen fibra. Es recomendable que predominen las proteínas de origen vegetal. Los cereales en cambio si aportan fibras que ayudan a asimilar los nutrientes y eliminar los desechos metabólicos, además de la vitamina B que sirve para el sistema nervioso.

Beber dos litros de agua por día, preferiblemente agua mineral o sino es conveniente hervirla antes. Esto es especialmente importante si no comemos la cantidad de frutas y verduras recomendadas.

Comer variado y con moderación. El secreto esta en no comer siempre lo mismo. Pasar por todas las verduras, las frutas y los cereales. Probar alimentos nuevos o diferentes que quizás nunca elegimos. Y nunca llenarse hasta quedar totalmente saciado, a veces ingerimos mas alimentos del que nuestro cuerpo realmente necesita.

Pocos dulces, azucares y sal. El paladar también se ejercita, el sentido del gusto a veces se asocia con algo placentero o excitante, esto no debería ser así ya que a veces abusamos de las salsas y los condimentos que nuestro organismo no necesita.

Aprender a alimentarse, leer las etiquetas de los productos que compramos, informarse y conocer la importancia de la cantidad y la calidad de lo que consumimos y lo que deberíamos consumir.

Medicina Alternativa "homeopatia"

QUE ES LA HOMEOPATÍA?

La Homeopatía es un método terapéutico. Se basa en el principio de Similitud: similitud entre el poder toxicológico de una sustancia y su poder terapéutico. Hay sustancias que utilizadas en grandes dosis provocan dolencias, mientras que si se utilizan en dosis infinitesimales curan síntomas análogos a los que han provocado. La Homeopatía se caracteriza también por la individualización del tratamiento. Para la Homeopatía no hay enfermedades sino enfermos, por lo que el tratamiento dependerá siempre de la manera en que el paciente reacciona.

La Homeopatía recoge la adhesión de los pacientes que privilegian una terapéutica eficaz, natural, sin efectos secundarios.
La Homeopatía no anula la medicina convencional (Alopatía).


La Alopatía no anula la Homeopatía. El médico determina la terapia que su paciente necesita en el momento agudo o crónico.

FABRICACIÓN DE MEDICAMENTOS HOMEOPÁTICOS

Los medicamentos homeopáticos se fabrican a partir de sustancias de origen vegetal, mineral o animal. La sustancia de base sufre un cierto número de diluciones-dinamizaciones. Este número de diluciones corresponde al "CH" (o K,...) Indicado en la etiqueta del medicamento. Las diluciones son después impregnadas sobre gránulos o glóbulos, formas más características del medicamento homeopático. Pueden ser preparados, también, en forma de gotas, comprimidos, pomadas,...

Como en los medicamentos tradicionales, la fabricación de los medicamentos homeopáticos está sometida a estrictos controles.

En general, el prospecto de un medicamento indica su composición y su posología, es decir su "modo de empleo". En Homeopatía no es así. Un medicamento homeopático puede ser utilizado en el tratamiento de enfermedades muy diferentes. Esta es la razón por la que no hay prospectos en la mayoría de los medicamentos homeopáticos. Curarse con Homeopatía no es más complicado que hacerlo con cualquier otro tratamiento.

Universidad del Tolima

Sin saber del pasado es imposible comprender el sentido verdadero del presente y los objetivos del futuro. Por ello, necesitamos un poco de historia para comprender nuestra realidad actual...

Reseña histórica

Lucio Huertas Rengifo, en 1945, siendo diputado a la Asamblea del Departamento del Tolima para el período 1944-1946, presentó un proyecto de ordenanza por el cual se creaba la Universidad del Tolima; éste, fue aprobado mediante la Ordenanza No. 05 del 21 de mayo de 1945 y pasó a sanción del señor Gobernador.

La Universidad del Tolima nació con la firma del Decreto No. 357 del 10 de marzo de 1955 que al amparo de la Ordenanza No. 26 del 16 de diciembre de 1954 le asignaba recursos del presupuesto departamental. Este Decreto creó los cargos de Rector y de Decano de la Facultad de Agronomía.

El 12 de marzo de 1955 se inauguró oficialmente la Universidad del Tolima, en terrenos de la Escuela Agronómica de San Jorge (de los Salesianos). Poco tiempo después se creó la Escuela de Enfermería, por Decreto No. 099 de enero 31 de 1956 y se anexó la Escuela de Bellas Artes, creada por Decreto No. 1236 de octubre 18 de 1955.

Para el primer semestre de 1956, la Universidad del Tolima contaba con Facultad de Ingeniería Agronómica, Escuela de Enfermería y Escuela de Bellas Artes.

A partir de la década de los 90, la Universidad del Tolima inicia la apertura de programas en el nivel de postgrado y abre el camino hacia el mejoramiento del nivel académico en todos sus programas.

Actualmente, la Universidad es ampliamente conocida a nivel de todo el país, por la calidad de los programas que ofrece en el ámbito de las ciencias agropecuarias, con una tradición de 45 años formando profesionales.

La Universidad del Tolima es un ente universitario autónomo, de carácter estatal u oficial del orden departamental, creado por la Ordenanza No. 005 de 1945, con personería jurídica, autonomía académica, administrativa y financiera y patrimonio independiente que elaborará y manejará su presupuesto de acuerdo con las funciones que le corresponde. En lo que se refiere a las políticas y la planeación del sector educativo, está vinculada al Ministerio de Educación Nacional.

La visión

En el año 2010, la Universidad del Tolima será una institución y comunidad universitarias consolidadas orgánicamente, vinculada a la región, al país y a sus desarrollos como actor fundamental y líder, mediante la calidad en todos sus procesos, instrumentos y procedimientos académicos y administrativos.

La Misión

La Universidad del Tolima tiene como fines fundamentales: a) La formación integral y permanente de todas las personas que conforman su comunidad con base en los más altos valores éticos, de tolerancia, respeto y convivencia; b) La búsqueda incesante de la verdad, la producción, sistematización y socialización del conocimiento en los campos de la ciencia, la tecnología, el arte y las humanidades; c) El compromiso con el desarrollo socialmente equitativo, ambientalmente sustentable y promotor de la plena productividad social y económica, que conduzcan al bienestar de toda la sociedad regional y nacional.